New York cheesecake; 650 gr Philadelphia 350 gr monchou beiden op kamertemperatuur 3 el maïzena 150 gr. suiker 2 eieren 125 ml slagroom 1 stokje vanille rasp van 1 sinaasappel plus een beetje sap en rasp van 1 citroen. Bodem; 1 pak Bastogne koeken op 140 gr boter, boter zacht laten worden, koek in de magimix klein maken en dan boter erbij en even mooi kneden met een klein beetje bloem. Half uurtje hard worden in de koelkast Vulling: De kaas de suiker en de maïzena en een mespuntje zout(suiker en maïzena vooraf gemengd) goed opslaan tot is romig en luchtig, room erbij en mixen tot is een glad en luchtig mengsel. apart de eieren opslaan met 10 gr suiker tot stijf en dan door de kaas heen spatelen. Rasp van een sinaasappel en een citroen erbij en een klein beetje sinaasappelsap merg van 1 vanillestokje erbij In de vorm gelijkmatig glad strijken en afbakken op 160 graden circa 30 min. Serveren in het seizoen met verse Hollandse frambozen. Wijnadvies: Een dessertwijn van de muskaat druif...