200 broden bakken vanuit een schuur
Broodbakker Tim van Dalen uit Almere is er resoluut in: "Een vers, zelfgebakken stokbrood is het allerlekkerste. Lekkerder dan een gebakje."
Jaren geleden kwam bakker Van Dalen op een buurtfeestje waar het brood smaakte naar niets. "Ik zei voor de grap dat ik het voortaan wel zou bakken. Nou, dat heb ik geweten. Toen mensen mijn brood eenmaal proefden, wilden ze niet meer anders.''
Van Dalen geeft les in het maken van brood, maar kan het bakken zelf niet laten. In een schuurtje bij zijn huis bakt hij elke vrijdag brood. "Het is begonnen met een paar broden voor de buren, maar inmiddels zijn er weekenden dat ik 200 broden verkoop. Het is wel iets uit de hand gelopen", vertelt de trotse bakker.
Het geheim voor een goed brood
Het geheim zit volgens hem in het kneden en het laten rijzen van het brood. Van Dalen gebruikt zuurdesem en laat het brood heel lang rijzen. "Twaalf uur is helemaal niet lang bij mij, terwijl brood ook in een paar uur kan rijzen. Maar als het langer de tijd krijgt, vind ik het brood veel lekkerder."
De bakker is door de jaren heen steeds kritischer geworden op brood. "Eigenlijk vind ik alleen mijn eigen brood goed genoeg. Dat is natuurlijk een bakkers-tik. Een echte bakker eet alleen zijn eigen brood!"
Heb jij een tip of opmerking? Stuur de redactie van Omroep Flevoland een bericht op 06 - 52 52 4891 of stuur een mail: rtv@omroepflevoland.nl!
recent nieuws
-
Celstraf geëist voor aanranding en sturen dickpicsALMERE
ALMERE •Tegen een 42-jarige Hongaar die in Almere woont, is donderdag 180 dagen cel, waarvan 137 dagen voorwaardelijk geëist. De man randde volgens de officier van justitie twee jonge vrouwen aan en stuurde f...
-
'Little Lowlands' op bungalowpark naast LowlandsBIDDINGHUIZEN
BIDDINGHUIZEN •Hoewel het grote festival bij de buren vrijdag pas echt losbarst, is er op donderdagavond op bungalowpark de Bremerberg al een miniversie van Lowlands gestart. Het vakantiepark wil met het evenement g...
-
Kletsen met een robot voor de wetenschap op Lowlands BIDDINGHUIZEN
BIDDINGHUIZEN •Hoe voelt het als je met een robot praat? Dat wordt dit weekend onderzocht op festival Lowlands bij Biddinghuizen. Tijdens een experiment onderzoekt de Vrije Universiteit Amsterdam samen met Hogeschoo...