omroep flevoland

Bij de Aeres Hogeschool in Dronten wordt onderzoek gedaan naar het eten van eendenkroos. Het kroos kan worden omgetoverd tot bijvoorbeeld ijsjes, pannenkoeken of een wrap.

"Het is nog niet verstandig om naar een sloot te lopen en daar wat eendenkroos te halen om het vervolgens te gaan eten. Dit komt door de waterkwaliteit", zegt onderzoeker Eric de Bruin. Bij de Aeres Hogeschool wordt het kroos gekweekt in een kas, onder de juiste temperatuur, lichtomstandigheden en op water dat heel goed gecontroleerd wordt.

De onderzoekers noemen eendenkroos liever waterlinzen. "Omdat dat wat aantrekkelijker klinkt", zegt De Bruin.

Vergeten groente
"Het is eigenlijk een vergeten groente, met een heel hoog eiwitgehalte", gaat De Bruin verder. Je zou de smaak kunnen vergelijken met spinazie. Het komt overeen met dierlijke eiwitten, dus het is goed voor de mens. "We hebben steeds meer waterproblemen, dus drijvende teelten kunnen weleens de toekomst zijn."

"Alles waar je normaal gesproken ei of melk in zou doen, kun je vervangen met waterlinzen", geeft onderzoeker Ayella Spaapen aan. "Wraps, ijsjes en smoothies, je kunt het zo gek niet bedenken."

Bereiding is makkelijk
Het bereiden van waterlinzen is niet heel moeilijk. Als je een pannenkoek maakt van waterlinzen ben je daar net zo lang mee bezig als een 'normale' pannenkoek. Daarbij is het ook nog eens een veganistische pannenkoek, want je vervangt het ei met waterlinzen.

Grote samenwerking
"Het is niet nieuw wat we aan het onderzoeken zijn", zegt Spaapen. Er wordt al een aantal jaar geprobeerd om de eendenkroos te kweken. "Nu is er door hogere instanties gezegd dat ze willen doorpakken." Veel hogescholen zijn betrokken bij het onderzoek. In Dronten doen ze vooral onderzoek naar de teelt van de waterlinzen.