omroep flevoland

De Almeerse Yuk-ha Tang van Chinees restaurant Festijn Culinair slaat alarm. Er zijn volgens haar zó weinig goed opgeleide koks overgebleven dat sommige ondernemers hun zaak noodgedwongen overwegen te sluiten.

De overheid scherpte de regels rond arbeidsmigratie een jaar geleden aan en sindsdien worden vrijwel alle aanvragen om koks uit Azië over te laten komen afgewezen. Chinese restaurants beginnen daarvan nu de gevolgen te merken.

Taalbarrière
"Wij zien dat onze collega’s één of twee dagen moeten sluiten", zegt Tang, naast restauranthouder ook bestuurslid van de Vereniging van Chinese-Aziatische Horeca Ondernemers. "Daarnaast hebben de restaurants hun menukaarten moeten aanpassen en we horen ook al dat er een paar al in de verkoop zijn."

Volgens Tang duurt het opleiden van nieuwe koks in Nederland lang en als het al lukt, volgt vaak een taalbarrière op de werkplek. In de keukens werken nu vaak nog Aziatische koks die geen Nederlands spreken. Communiceren met Westerse koks verloopt daardoor geregeld stroef.

Noodkreet
De nieuwe regels beperken volgens Tang ook de mogelijkheden voor de volgende generatie. "Die gaat heel goed nadenken of ze de zaak van de ouders over willen nemen."

Nu de regering demissionair is, richt Tang haar pijlen op de lokale politiek. Ze roept de burgemeesters in Flevoland druk uit te oefenen op de landelijke politiek. Ze hoopt dat voor elke vertrekkende kok naar Azië er weer een terug mag worden gehaald.