omroep flevoland

Een jaar geleden klonk het nog wat onwennig: een horecaopleiding zonder vaste schoollokalen, maar midden in de Noordoostpolder, bij de bedrijven zelf. Zes horecazaken sloegen de handen ineen met onderwijsinstelling Firda om studenten hier op te leiden. Zo hoefden jongeren niet langer naar Sneek of Zwolle uit te wijken met het risico dat ze de polder nooit meer terugzagen.

"We merkten gewoon dat veel jongeren naar andere steden gingen", zegt Nils Dijkstra van ’t Voorhuys. “Daar vonden ze vaak ook meteen een baantje, en dan waren we ze kwijt. Terwijl we in de polder óók plekken hebben, waar we juist die goed opgeleide mensen hard nodig hebben. Daarom zijn we dit gestart: opleiden hier, mét de bedrijven."

Geen klaslokalen, maar echte tafels
Docent Ron IJntema ziet het verschil met vroeger: "Voorheen zaten studenten binnen in de schoolbanken. Nu lopen ze eigenlijk het hele jaar stage. Ondernemers werken mee en bieden de ruimte. Dat maakt het succes."

Excursies in de polder
Het draait niet alleen om koken, tafels dekken en borden uitserveren. Elke maand trekken de studenten de polder in voor excursies. Docente Colinde de Nijs licht toe: "We zijn bij Groeizaam geweest, bij de boerenbrouwers, bij Witlof. Vorige week nog naar PotatoEurope. Dan zie je ineens hoe groot de rol van de aardappel is. Het is belangrijk dat studenten weten waar hun producten vandaan komen. Pas dan ontdek je hoe mooi deze polder eigenlijk is."

Boost voor de horeca
Wat begon als antwoord op het personeelstekort, blijkt ook een manier om jongeren aan de Noordoostpolder te binden. "Het geeft de horeca hier echt een boost", zegt Dijkstra.

In onze rubriek Na Het Nieuws besteden we aandacht aan onderwerpen die eerder in het nieuws zijn geweest. We kijken terug met de kennis van nu en willen weten wat het nieuws van toen heeft betekend of heeft gebracht.