omroep flevoland

Bij restaurant Soigné in Bussum sprongen ze een gat in de lucht maandag. Voor het elfde jaar op rij wisten zij hun Michelinster te behouden. Deze ster heeft een Almeers randje: de helft van het personeel komt uit Almere.

"Van de acht personeelsleden komen er vier uit Almere", legt mede-eigenaar Frank Velthuyse uit. "We zijn 12 jaar geleden begonnen, en in die tijd hebben we altijd mensen uit Almere gehad. Er is ook een horeca-gerichte ROC in Almere, dus leerlingen krijgen we daar ook vandaan."

Sous-chef Youri Veldwiesch is geboren en getogen in de Almeerse Kruidenwijk en woont er nog steeds. "Nooit de wijk uit geweest zelfs", zegt hij trots. De eigenaren Frank Welthuyse en Dennis de Jong hebben trouwens nog geen plannen om een restaurant in Almere te beginnen.